phone_android +7 (499) 40-40-243

Ножи для суши и роллов

Это традиционный кулинарный инструмент из Японии, без которого немыслима аутентичная японская кухня. Конечно же, в процессе приготовления можно использовать обычный нож, однако, стоит попробовать пользоваться инструментом, история которого начитывает столетия.


Нож кухонный 7'' (Professional Master) 24605/087
550 р.
В наличии
Нож кухонный 8'' (ProChef) 24160/008
2 260 р.
В наличии
Нож кухонный 8'' (Century) 24007/008
970 р.
В наличии
Нож кухонный 8'' (Century) 24010/008
1 190 р.
В наличии
Нож кухонный для суши 9'' (Century) 24018/109
1 840 р.
В наличии
Показано с 1 по 5 из 5 (всего 1 страниц)

Существует несколько основных видов подобных ножей:

— Янаги-ба – универсальный нож для разделки морепродуктов, рыбы, овощей, изготавливается тонким, с суженной формой лезвия, утонченной кромкой и острием;

— Сашимибочо – используется для сашими, утонченный нож с длинным и узким клинком для большей простоты движений;

— Такобики – нож для измельчения морепродуктов, с тонким лезвием и тупым концом.

Также существуют более узкоспециализированные виды ножей – для очистки устриц, вскрытия мидий, фигурной вырезки овощей, топорики для рубки цельной рыбы и другие.

Особенности ножей для суши и роллов

Они обязательно изготавливается из высокоуглеродистой нержавеющей стали, которая долго не требует заточки. Также, такие ножи обладают низким углом заточки кромки, что крайне важно для работы с рыбой и роллами. Оригинальные японские ножи имеют угол до 20 градусов, а классические европейские ножи – до 30 градусов.

Как выбрать нож для суши

Если вы решили купить нож для суши, то можно остановится на Янаги-ба – он является универсальным и часто применяется для создания суши и ролов от начала до конца. При желании расширить свой инструментарий можно приобрести Сашимибочо, который пригодится для филигранной вырезки наиболее вкусных частей рыбы и Такобики, для быстрой шинковки морепродуктов и овощей.

При выборе материала рукоятки, лучше отдавать предпочтение стали – она долговечна и отвечает санитарным стандартам, что важно при работе с сырыми продуктами. Также хорошим вариантом является дерево, поскольку оно приятнее лежит в руке.